原汁原味关中特色 成就本土民宿

原创 看客网  2019-01-12 21:09:13  阅读 143 次 评论 0 条
摘要:

    如果远离城市喧嚣的某个清晨,你发现自己“穿越”回古老的朝代,被大自然的鸟叫声唤醒,在红木拔步床上睁开惺忪的睡眼,掀开轻薄的纱帐,悠闲地坐在太师椅上,沏一杯沁人心脾的茯茶,再尝尝地道的老陕西点心……这怡然自得的美妙并不是宫廷剧的想象。在白鹿原王府·城墙精品民宿,感受最关中的生活气息,体验古香古色的历史韵味,成为不少游客的新选择。    借用自然好民宿设计一定是美的    1月10日,天空飘起了飞舞的雪花,记者一行赶到白鹿原王府·城

    如果远离城市喧嚣的某个清晨,你发现自己“穿越”回古老的朝代,被大自然的鸟叫声唤醒,在红木拔步床上睁开惺忪的睡眼,掀开轻薄的纱帐,悠闲地坐在太师椅上,沏一杯沁人心脾的茯茶,再尝尝地道的老陕西点心……这怡然自得的美妙并不是宫廷剧的想象。在白鹿原王府·城墙精品民宿,感受最关中的生活气息,体验古香古色的历史韵味,成为不少游客的新选择。


    借用自然好民宿设计一定是美的


    1月10日,天空飘起了飞舞的雪花,记者一行赶到白鹿原王府·城墙精品民宿时,整个天地仿佛都被白雪覆盖。推开厚重的朱漆大门,敞亮的中式四合院竟让人一刹那恍惚,隔绝了俗世的纷扰繁杂,步入了宁静致远的世外桃源。院子正中,敦厚的大水缸里斜出几枝红艳艳的柿子,在一片雪白中显得生机盎然。


    记者不禁感慨,这家开门迎客还不到一年半的民宿,被评为西安市十佳民宿,被追捧为网红打卡地,果然名副其实。


    “好的民宿设计一定是美的。”王府大院总经理杨英慢悠悠地开口向记者说道:“建设之初,王府就确定了‘最中国最关中’的设计原则,典型中式的王府大院,呈中轴线对称布局,三个院落,每个院落都有正房、厢房、下房,内含庭院式豪华套房、家庭房、中式传统标间、复式套房、榻榻米、家庭影院套房、传统炕房等多种房型,设计的美感一脉相承。”


    的确,在王府大院中,随处可见具有关中特色的元素,复古的铜锁、绣花的团扇、精致的中式插花,让这座院落散发着浓浓的古韵古香;而城墙下是一个个风格简约的现代小庭院,客房设计成年轻人喜爱的跃层、复式套房、榻榻米……搭配后工业风格的装修,融入地方特色和影视元素,精致极简,独具一格。


    “借用自然,是最好的设计。”杨英说,“起初,我们也忐忑在这么偏远的地方开民宿会有人来住吗?但事实证明,白鹿原的自然风光无疑为王府增加了最别致的一道风景。站在王府大院的木栈道上,极目远眺,整个白鹿原尽收眼底,那种一望无际的自然之美荡气回肠,你会不由自主想起白鹿原的历史、这里的人和故事,再回首看看大院,会觉得就应该是这种灰墙青瓦的关中四合院,自然与建筑融合一体,那种美发自心底和谐统一。”


    “也因为这种自然之美、设计之美,开业一年多来,不少宾客慕名而来。西安的游客来了,外地的游客来了,外国的游客也来了,还承接了不少商务、亲子团队和婚礼等特色活动,经营效果超过了预期目标。”杨英说。


    早在王府大院设计开业之前,杨英就曾多次前往浙江莫干山、安吉等地的民宿取经。“那里的每一栋建筑都充满美感,小细节处处流露出对美的追求。”令杨英感叹的还有当地的大环境。“不仅是某一家民宿美,整个区域的自然风光也令人赏心悦目。在安吉,整个县城都干净整洁,目之所及是满眼的绿树鲜花,民宿和当地的秀美风光融合得那么自然和谐,游客怎么能不爱上安吉?不爱上那里的民宿?”


    借用文化特色是独一无二的品牌


    “美只是人们的一种浅层感受,民宿能留住人、打出品牌应该有自己的文化特色。”一直从事民宿经营的杨英在多年实战当中,总结出了自己的观点,也走过不少弯路。


    “起初,我们设计时做了书吧、酒吧,当时想人们来民宿住一晚上,除了看看风景,还能干些啥?看看书、喝喝酒应该是不错的选择。”但市场给了杨英出乎意料的反馈。“酒吧、书吧几乎没有什么人光顾。这也迫使我们去思考,人们选择民宿到底要满足什么样的需求?”


    王府大院开始了新的尝试,把民俗文化活动引入经营当中。“我们请来了华阴老腔的表演者们,就在小小的四合院里,不放任何扩音设备,肉嗓为游客吼上一曲。有游客感兴趣,老艺人们当场就教两嗓子。我记得有一次一个东南亚的外宾团队欣赏了老腔表演,一位新加坡的先生激动地流下眼泪,久久地握着老艺人的手。”


    “亲子团来了,我们请来皮影表演,艺术家们和孩子们一起玩皮影、演皮影,孩子们特别高兴。关中文化博大精深,借用文化,我们为游客提供了真正的深度体验,住民宿不再是简简单单吃个农家饭、睡个农家炕,而是一次精神的满足和愉悦。”


    为了挖掘出本土文化,杨英和自己的团队也开始踏上了一场学习之旅。“我们请老师系统地给大家讲解蓝田的历史文化,王维手植的银杏树,蔡文姬的墓都有哪些故事?只有我们自己真正了解这片土地的历史和文化,才能讲给游客听,让他们也感受到蓝田白鹿原的真正魅力。”


    今年,王府大院正在绘制手绘地图。“地图上不仅有当地的风光人文介绍,还会有一个贴心的小tip。比如早上7点,什么位置看日出最美。晚上9点,什么地方赏星空最佳。周围多少米,还有什么好玩的可以逛。在文化活动上,我们将引进剪纸、木版画等老手艺。在细节上,我们也有意识地在房间摆放围棋、毛笔、古琴、沙包、铁环、毽子……对游客来说,这些只是一种选择和引导,大家根据自己的兴趣爱好,做最想做的事,享受最放松的度假。”


    去酒店化民宿应让游客有回家的感受


    “‘宾至如归’是一种美好的体验,充满亲切感和人情味,也是民宿区别于酒店的显著特色之一。”在杨英看来,宾客“归”的是“家”,“家是一个饱含情感的词语,不仅包含舒适的环境,更是一种有温度的服务。”


    杨英记得在浙江安吉住民宿的一次美好体验。“民宿老板会像亲人朋友一样开车到车站接我们,妥当安排好我们的吃住,晚饭后就和大家一起坐在桌边喝着茶聊着天听着音乐,分享彼此的故事。我的感觉不是去住店,更像是和老友相会,这种亲情化服务让人倍感舒适。”


    也是在这样的理念下,王府大院提出了去酒店化的概念,提倡“管家式服务”。“去酒店化并不是不遵循酒店管理的标准,比如布草、卫生等硬件,必须是刚性的,达到酒店标准,但在软性服务上,要有‘管家’意识,从客人开始预订那一刻起,就有一对一的管家全程为客人操心,大到接送、点餐,小到陪着聊天、游玩,其实就是以管家的个人魅力塑造民宿的亲情口碑,提升民宿的服务品质。”


    “我们有28间客房,如果按照一对一的标准,对管家的培训是一个系统的过程。管家应是热情的、周到的、愿意并擅长与人交流沟通的,同时也要有才华、有知识、有人格魅力。”杨英说,“现在很多民宿都是个人经营的,自家院子三五间客房,老板的人格魅力无疑是一个重要的口碑。目前,对我们这种集中式经营的民宿来说,‘管家式’服务还有很大的提升空间,但对于更多西安家庭式经营的民宿来说,这是打造品牌最直接的优势。”


    区别社会餐厅用本土味道满足房客味蕾


    早餐吃什么?这么简单的一个小问题,王府大院却经过了不断的探索,得出了“区别社会餐厅”的结论。


    “最初,我们的早餐是自助餐,标准比照星级酒店,各式菜肴、中西口味,但经营了一段时间效果并不理想,原因在于,你提供了这种形式,客人就会以这种形式在心里打分,但事实是一家民宿能完全达到五星级酒店的自助标准吗?人们要吃五星级酒店的早餐又为什么会选择一家小小的民宿?”


    杨英回想起在浙江取经的感受。“早饭很简单,和老板自己家吃得差不多,一碗稀饭,包子花卷,一碟小菜,简单可口。回来我们也思考,民宿的餐饮需不需要追求社会餐厅标准?答案是不。”


    如今,来过王府大院的人,几乎必点一碗“油泼面”。电视剧《白鹿原》中,秦海璐下厨为张嘉译做油泼面,整个过程遵循关中古法,面宽油香,热油泼在面上的一刹那,“呲”的一声,香气仿佛冲破次元壁,萦绕在观众身旁。现在,剧中做面的师傅就驻扎在王府院子,专门为过往的客人奉上喷香的老陕油泼面。和面、揉面、擀面、扯面、煮面、备料、泼油……每一道工序都是大师傅亲力亲为,来过的客人只要吃过,无一不说好。


    “这说明特色是第一位的,社会餐饮标准不一定适合民宿。”杨英说,“现在我们引进了苞谷糁子为原材料的糁糁面,乾县即将失传的墩墩面,都是最地道的关中老百姓饮食。摆盘也做了改变,不再追求高档化,更符合当地风情。城里人吃惯了大鱼大肉,到了民宿,就想体验一下不同的口味,哪怕一碟咸菜,也能吃出本土的味道,这才是民宿餐饮发展的方向。”


    执一本书,品一盏茶,繁华中独居一隅……慢下来、近距离、全身心感受关中文化的厚重古朴。“王府大院带给游客的体验,应该像一杯醇厚的老酒,越品越香,越品越有味道。”


    文/记者张端图/记者王旭东见习记者张子涵


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